水產品是指以海水、淡水產的魚類為主體,并包括蝦蟹類、貝類、烏鲗類、海參類,以及鯨類和藻類等經濟水產動植物。隨著水產品產量的不斷提高,除一部分就地鮮銷之外,大都需進行保鮮,長期保藏,并加工制造成各類食品、飼料和工業、醫藥等用品。
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